Axelle Vercruysse, diëtiste
Sushiworkshop
Axelle deelt haar passie voor deze Japanse delicatesse en begeleidt je stap voor stap door het proces. Ontdek de kunst van het rollen, vouwen en presenteren van heerlijke sushi. Of je nu een beginner bent of al wat ervaring hebt, deze workshop is geschikt voor iedereen die van lekker eten houdt en graag nieuwe culinaire vaardigheden wil opdoen. Na de workshop genieten we samen van de sushi. Bovendien ontvang je een sushiset (matje, stokjes en lepel) als extraatje.
Isabelle Seynhaeve
Poké Bowls
Zin in een frisse, gezonde maaltijd boordevol smaak? Ontdek de kleurrijke wereld van de poké bowl, een traditioneel Hawaïaans gerecht met een moderne twist! In deze meewerkles leer je hoe je stap voor stap een heerlijke bowl samenstelt, met perfect gegaarde rijst, verse groenten, (rauwe) vis of vlees, smaakvolle dressings en verrassende toppings. Laat je inspireren door de Aziatische smaken die deze bowl zo bijzonder maken. Of je nu houdt van zalm, kip, tofu of crunchy groenten – je stelt jouw perfecte combinatie helemaal zelf samen. Ideaal voor gezellige etentjes: serveer alle ingrediënten apart en laat je gasten hun eigen bowl bouwen! Schrijf je vandaag nog in voor deze interactieve meewerkles en geef je creativiteit de vrije loop!
Samen maken we er een smakelijke én leerzame ervaring van.
Peter Vandermeersch, De Zonnekeuken
Tofu en tempeh
In de vegetarische keuken zijn er zeer veel eiwitten die we kunnen gebruiken om onze maaltijden op te bouwen tot volwaardige maaltijden. De peulvruchten waartoe ook de soja met zijn afgeleide producten tofu en tempeh behoren, zijn enkele van die mogelijke eiwitten. Hoe beter je dit eiwit leert kennen, hoe beter je het ook op maat leert bereiden.
Tofu, het witte blokje sojakaas met de neutrale en vrij fletse smaak, vraagt om er iets mee te doen. Je leert met de verschillende soorten tofu en tempeh werken en leert ze passend op smaak te brengen. Marineren, bakken, frituren, in de oven, in beleg, … er zijn tal van mogelijkheden om smaak en kleur in je tofu- en tempeh bereidingen te leren brengen. Die vele mogelijkheden bekijk je, samen met het specifieke van het peulvruchteneiwit, uitgebreid in de les.
Tijs van Extrabrood
Zuurdesembrood
Altijd al zelf desembrood willen bakken, maar weet je niet waar te beginnen?
In deze praktische workshop ontdek je stap voor stap hoe je thuis een smaakvol, knapperig desembrood maakt — zonder ingewikkeld gedoe. Bakker Tijs van Extrabrood leert je hoe je het proces aanpakt, welke stappen belangrijk zijn en hoe je het bakken van brood in je dagelijkse ritme past. Iedere deelnemer gaat naar huis met een zelfgebakken brood, het uitgeschreven recept én het vertrouwen om er zelf mee aan de slag te gaan.
Axelle Vercruysse, diëtiste
Quick & Easy
Een workshop met snelle, gemakkelijke en budgetvriendelijke recepten. Deze recepten zijn ideaal om de avondrush op een gezonde manier door te komen of wanneer je eigenlijk meer zin hebt in een afhaalmaaltijd dan nog zelf te koken. Binnen de recepten krijg je variatietips zodat je met één recept meerdere gerechten op tafel kan toveren, zonder veel moeite of inspanning.
Peter Vandermeersch, De Zonnekeuken
Vegetarisch koken in de herfst
Het koken met de seizoenen verrijkt je voedingspatroon met telkens nieuwe smaken, kleuren, vormen, texturen en ingrediënten. Het ritme van de seizoenen brengt het gehele jaar door beweging en een levendige dynamiek in je keuken en je gerechten.
Je gaat in deze korte lesreeks zelf aan de slag met de karaktervolle ingrediênten van de herfst. Je leert verwarmende, smaakvolle, kleurrijke, eenvoudige maar toch volwaardige en doordachte herfstbereidingen opbouwen. Je leert de typische ingrediënten en hun werking kennen alsook hoe deze juist te gebruiken. De recepten zijn steeds gemakkelijk in te passen in de dagdagelijkse keuken en in gezinnen met kinderen.
Deze activiteit is bedoeld als kennismaking en zowel geschikt voor beginners als voor mensen met ervaring.
Data: 3 woensdagen van 19.00 tot 22.00 u.
oktober: 22
november: 5 - 26
Begeleiding: Peter Vandermeersch, kookschool De Zonnekeuken i.s.m. Avansa Mid- en Zuidwest.
Meebrengen: schort, handdoek en bewaardoosjes.
Locatie: Het Applauws.
Isabelle Seynhaeve
Feestmenu
Ter voorbereiding op de feestdagen maakt Isabelle enkele feestgerechten klaar die we achteraf ook mogen proeven. Tijdens deze feestelijke demonstratieles geeft Isabelle stap voor stap uitleg bij het bereiden van een verfijnd en haalbaar feestmenu.
Je krijgt praktische receptentips, slimme keukentechnieken en originele ideeën om je gasten te verrassen. Op het menu staan o.a. Carpaccio van coquille, Kwartelei tonato, feestelijk vispannetje, Parelhoenfilet met mango-bietentorentje en een feestelijk dessert ...
Laurent Coppens
Italiaanse pizza's
Laurent laat ons de echte Italiaanse keuken proeven. En wat is er meer Italiaans dan een pizza? De klassieke, Napolitaanse pizza (rond en dun deeg) is alom bekend. Er is ook de Romeinse, rechthoekige pizza al taglio. Wist je dat Italianen ook pizza klaarmaken in een pan? Tijdens de demo-workshop leer je meer over: Deegbereiding: kennismaking met verschillende deegsoorten, met aandacht voor rijstijd en fermentatie. Tomatensaus: klassiek op basis van San Marzano-tomaten, met origano en olijfolie. Weet je dat sommige pizza’s zonder tomatensaus worden bereid (pizza bianca)? Beleggen: werken met authentieke ingrediënten zoals mozzarella, prosciutto crudo, rucola, en andere verrassende ingrediënten zoals verse worst en aardappelen. Baktechniek: bakken (met hulpmiddelen) op een erg hoge temperatuur. Tijdens de workshop genieten we samen van de verschillende soorten pizza met een glaasje wijn, Italiaanse vanzelfsprekend.
I.s.m. Rode Kruisopvangcentrum
Smaakmakers
Tijdens De Smaakmakers nodigen bewoners van het Rode Kruis Opvangcentrum je uit voor een avond vol smaak en ontmoeting. Ze bereiden een maaltijd en delen de culinaire tradities uit hun thuisland.
Maar het is meer dan alleen eten: we brengen mensen samen rond de tafel. Zo ontstaat er een gevoel van gemeenschap, en stimuleren – simpelweg door samen te koken, te eten en te praten.
Het menu wordt twee weken op voorhand bekendgemaakt.
Peter Vandermeersch, De Zonnekeuken
Feestelijke bereidingen uit de vegetarische keuken
De vegetarische keuken biedt heel wat nieuwe, interessante alsook gezonde mogelijkheden voor feestelijke gelegenheden. In deze les leer je enerzijds hoe je je vegetarische bereidingen feestelijker, smakelijker alsook kleurrijker kunt maken. Anderzijds leer je ook toegangelijke feestelijke hapjes, sausjes en bereidingen klaarmaken die zich gemakkelijk laten integreren.
Deze activiteit richt zich zowel tot wie zijn/haar eerste stappen zet in de vegetarische wereld als tot wie zich hierin meer wil bekwamen.
Een volledig feestelijk vegetarisch buffet is in de prijs begrepen.
Meebrengen: schort, handdoek en bewaardoosjes.